1. Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler-Jean Anthelme, Brillat Savarin
Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler", gastronomi dünyasının kurucularından Brillat Savarin tarafından yazılan bir şaheserdir. Kitap, gastronomiyi fizik ve kimya perspektifinden inceleyerek moleküler gastronomiye temel oluşturmuş ve lezzetin bilimsel boyutuna ışık tutmuştur. Savarin'in 'bana ne yediğini söyle sana kim olduğunu söyleyeyim' özdeyişi, kitabın esas temelini oluşturur. Yeni başlayanlar için bir hazine değeri taşıyan bu eser, sadece mutfak sanatına değil, yaşamın her alanına dair derinlemesine bilgiler sunar ve her gastronomi meraklısının başucu kitabı olmayı hak eder.2. The French Laundry Cookbook - Thomas Keller, Michael Ruhlman, Susie Heller
"The French Laundry Cookbook" gastronomi dünyasında bir kült eser olarak kabul edilir. 150'den fazla lezzetli tarifi içinde barındırırken, yemeğin tabağımıza ulaşana kadar geçirdiği süreci anlatma biçimiyle okuyucuyu kendine çeker. Yalnızca bir yemek tarifi koleksiyonu olmanın ötesine geçip, yemek yapmanın sanatını ve sürecini detaylarıyla anlatan bu kitap, her gastronomi meraklısının kütüphanesinde bulunması gereken bir eserdir.3. İstanbul’un Lezzet Tarihi-Artun Ünsal
"İstanbul'un Lezzet Tarihi" kitabı, Artun Ünsal'ın kaleminden çıkan, geçmişten günümüze kentin gastronomik gelişimini detaylarıyla anlatan benzersiz bir eserdir. Kültür mirasımızın önemli bir ayağı olan Türk mutfağını gözler önüne seren Ünsal, Bizans'tan bugüne İstanbul'un eşsiz lezzet yolculuğuna okuyucularını davet ediyor. Eşi Beyhan Gence Ünsal'ın 174 özgün İstanbul yemeği tarifinin de yer aldığı kitap, İstanbul'un çeşitli dönemlerindeki yemek kültürünü ve bu büyülü şehrin mutfak mirasını merak eden herkes için bir kılavuz niteliği taşır.4. Selçuklu Mutfağı-Ömür Akkor
Ömür Akkor'un "Selçuklu Mutfağı" adlı eseri, Türk mutfak kültürünün köklerini Selçuklulara dek uzanan, tarihi ve gastronomik bir yolculukla okuyucuya sunar. Zengin Selçuklu dönemi mutfak kültürünü, harmanlanan farklı mutfaklardan yola çıkarak ve Anadolu'nun bereketli topraklarının sunduğu malzemelerle nasıl şekillendiğini detaylıca inceler. Eser, hem çağdaş bir aşçının perspektifinden Selçuklu Mutfağından tarifler sunar, hem de Gourmand World Cookbook Awards'ta "En İyi Mutfak Tarihi Kitabı" ödülü kazanarak, az bulunan tariflerin yanı sıra, dönemi canlı bir şekilde okuyucuya yansıtan hikayeleriyle mutfak tarihine ışık tutar.5. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen-Harold McGEE
Harold McGee'nin "On Food and Cooking" eseri, yemek ve pişirme konusundaki bilimsel süreçleri meraklılarına açık ve anlaşılır bir şekilde sunan, gastronomi alanında kabul görmüş bir başyapıt. Gıdaların kökeninden, içerdiği maddelere, pişirme sürecinin onları nasıl dönüştürdüğüne kadar her konuyu ayrıntılı bir şekilde ele alarak, yemek yapma ve yemenin zevklerine yeni boyutlar katar. Moleküler gastronomiyi öncülük eden bu eser, sadece bir yemek kitabı olmaktan öte, mutfak bilimine dair tüm konuları kapsayan, aynı zamanda tarihle bilimin harmanlandığı özgün bir yolculuk sunar.6. Anthony Bourdain-Mutfak Sırları
Anthony Bourdain'in "Mutfak Sırları" adlı eseri, gastronomi severlerin ve profesyonel şeflerin mutfak dünyasına derinlemesine bir bakış atmalarını sağlayan kült bir çalışma. Bourdain'in kendi hayat hikayesinden kesitler sunduğu bu otobiyografik kitap, şef olmaya karar verdiği çocukluk döneminden televizyon programlarına kadar yaşamının kırılma noktalarını anlatıyor. Bu kitap, mutfakta zaman geçirmekten zevk alanlar için bir rehber niteliği taşıyor ve okuyucusunu gastronomi dünyasının gizemli derinliklerine çekiyor.7. The Food Lab: Better Home Cooking Through Science-J. Kenji López-Alt
"The Food Lab: Better Home Cooking Through Science" adlı kitap, J. Kenji López-Alt'ın bilimi mutfak sanatıyla birleştirdiği bir başyapıt. Kitap, Amerikan yemek kültürüne bilimsel bir bakış açısı getirir, yemeklerin ardındaki ısı, enerji ve moleküler etkileşimleri anlamamıza yardımcı olur. Pratik ve kolay anlaşılır tarifleriyle, evde mükemmel bir biftek nasıl kızartılır, nasıl daha lezzetli bir ev yapımı mac 'n' peyniri yapılır gibi sorulara yanıt verir. Binlerce renkli fotoğraf ve ayrıntılı adım adım talimatlar eşliğinde, okuyucular kendi mutfağında bilimsel teknikler kullanarak, lezzetli yemekler yapabilir.8. Cook, Taste, Learn (How the Evoluation of Science Transformed the Art of Cooking)-Guy Crosby
"Cook, Taste, Learn" adlı kitap, gıda bilimci Guy Crosby'nin insanlık tarihi boyunca yemek pişirme sanatının ve biliminin nasıl evrildiğine dair bir rehber olarak nitelendirilebilir. Bu kitapta pişirme teknolojisindeki ilerlemelerin ve bu alandaki bilimsel keşiflerin, insanlığın beslenme biçimlerini nasıl değiştirdiğine ve yaşam kalitemizi nasıl artırdığına dikkat çekilir. Crosby, kitabında sağlıklı bir günlük beslenmeye odaklanırken, bilim ve sanatın mutfakta nasıl birleştiğini gösterir. Ev aşçılarına ve profesyonel şeflere yönelik bilimsel ilkeler ve tarifler sunarak, yemek pişirme biliminin günlük yaşamda nasıl uygulanabileceğini ve bu bilimin nasıl daha sağlıklı bir yaşam ve daha lezzetli yemekler demek olduğunu anlatır.9. Tarih Boyunca Yemek Kültürü-Murat Belge
Murat Belge'nin “Tarih Boyunca Yemek Kültürü” kitabı, yemek tarihi ve kültürüne eşsiz bir bakış sunar. Yazar, okuyucuyu dünya mutfaklarının en ünlü lezzetlerinin kökenlerine doğru keyifli bir yolculuğa çıkarırken, pizza ve risotto gibi popüler yiyeceklerin nasıl ortaya çıktığını ve domates veya patates gibi temel besin maddelerinin dünyaya nasıl yayıldığını anlatır. Bu kitap, yemek kültürünün toplumları nasıl şekillendirdiğini ve hayatta kalma uğrunda insanoğlunun gösterdiği özveriyi gözler önüne serer. Bu keyifli yolculuk, Latif Demirci'nin çizgileriyle daha da renklenirken, kitap aynı zamanda farklı mutfakların zenginliğine dair iştah açıcı fotoğraflara yer verir.Bu 9 kitap gastronomi kitap önerileri açısından okuyucularına mutfak sanatı ve biliminin eşsiz yönlerini keşfetme fırsatı sunar. Gastronomi dünyasının en büyük ustalarının ve düşünürlerinin kaleminden çıkan bu kitaplar, yemeğin sadece mideyi doyurmanın ötesinde, kültür, tarih, kimya, fizik ve daha pek çok disiplinin birleşiminden doğan bir sanat olduğunu gösterir. Bir yemek tarifini takip etmekten çok daha fazlasını sunan bu gastronomi kitapları, lezzetli bir yemek pişirme ve tüketme deneyimini bir sonraki seviyeye taşır.
